video: Ruokamatka: lähiruoka lähtee tilauksista ja suunnittelusta

Kauhajoen terveyskeskuksen keittiössä valmistetaan päivittäin 300 - 350 ateriaa. Muonitettavana on neljä vuodeosastoa, pienkoti ja päiväsairaala. Lisäksi ruoka-annoksia toimitetaan kotiin vammaisille ja vanhuksille. Työskentely aloitetaan jo kello kuudelta. Kaikki lähtee tilauksista ja suunnittelusta. Yhdessä keittäjien kanssa mietitään toteutus. Kauhajoen terveyskeskuksen kokemukset lähiruoasta ovat hyviä, vaikka raaka-aineiden saatavuudessa onkin osin kohentamisen varaa. Marjat kerätään ja pakastetaan jo maakunnissa, Kauhajoen terveyskeskus ainoastaan tilaa ne. Jotkut tuoretuotteet toisinaan loppuvat, mutta onneksi tilauspalvelu toimii tuottajan puolelta hyvin. Pienemmätkin erät voi tilata lyhyellä varoitusajalla, jos tilauksen tekeminen hyvissä ajoin on päässyt unohtumaan. Kun ruoan raaka-aineet tilataan läheltä, on asiakkaalla paremmat mahdollisuudet varmistua tuotteen puhtaudesta ja lisäaineettomuudesta. Lähiruoan käyttö siis parantaa ruoanjakeluketjun läpinäkyvyyttä.